Roger Bouhassoun

Roger Bouhassoun, président des Chefs d’Alsace, est un ardent défenseur du locavore, valorisant les bons produits et le savoir-faire des entreprises alsaciennes. La Cheneaudière et Massenez sont presque voisins, nouant naturellement des partenariats, communiquant mutuellement sur leurs événements et se renvoyant respectivement leurs clients. Lorsqu’en 2010, Bernard Baud prend la présidence de Massenez, il s’installe en « résidence » à la Cheneaudière. « Elle a été ma première maison alsacienne », se souvient Bernard Baud, « j’y ai des souvenirs de Roger cueillant les herbes le matin et m’invitant dans sa cuisine. J’attache beaucoup d’importance aux relations humaines, qui dans l’empreinte du temps, établissent des liens de confiance. Avec nos ambassadeurs, nous partageons les mêmes valeurs, celles du respect, du travail bien fait, de la sincérité dans la démarche et de l’innovation pour développer et pérenniser nos entreprises. »

Pour fêter les 150 ans de la Maison Massenez, Roger Bouhassoun a mis sur sa carte un omble-chevalier en croûte de pain, assaisonné au jus de griottes et pour le lancement de Dom Pacello Royal Orange®, il a élaboré une nouvelle recette autour des Saint-Jacques. Il cuisine les produits Massenez, s’enthousiasmant avec la poire et l’orange, puis la cerise et la prune, la framboise et la mirabelle. À chaque saison son Eau-de-Vie de fruit. « J’ai de l’inspiration jusqu’à expiration » s’amuse-t-il. « À la Cheneaudière, nous proposons les produits Massenez de l’apéritif au digestif, avec en ce moment le cocktail anniversaire au Dom Pacello, un plat de poisson, une viande en sauce puis un dessert. Le tout arrosé et parfumé aux Eaux-de-Vie et Liqueurs Massenez, à consommer avec modération bien sûr », sourit-il. « Massenez cultive cette faculté d’être un fil conducteur d’un repas gastronomique ». Et peu de produits peuvent se targuer d’avoir ce potentiel.